• Home
• Eiergerechten
• Thaise groente-omeletjes

Thaise groente-omeletjes

Aantal personen: 4

Ingrediënten

3 el olie
1 gesnipperd uitje
200 gr wortelen
200 sperzieboontjes
300 gr broccoli
1 el Thaise rode currypasta (zakje of pot)
2 dl kokosmelk (blik)
zout en peper
6 eieren
scheutje melk
75 gr gehakte pinda‘s

Bereiden

Roerbak in 3 el olie 1 gesnipperde ui, 200 gr wortelen in staafjes en 300 gr broccoli in kleine roosjes 3 min.
Voeg 1 el Thaise rode currypasta (zakje of pot), 2 dl kokosmelk (blik), zout en peper toe. Dek de wok af en laat nog 10 min stoven. Bak van 6 eieren, een scheutje melk, zout en peper 4 omeletten. Vul de omeletten met de groenten. Bestrooi met 75 gr gehakte pinda‘s.

U kunt dit ook eten met rijst (saffraanrijst).

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter

Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Roerei met groene kruiden en variaties
Bouillon met roerei en zalm
Gegratineerde eieren
Eiersalade met krieltjes
Tijgerbol met roerei en gerookte zalm